I köket

Fina Christinas potatissallad

25 april, 2020
potatissallad

Jag kan inte äta köpt potatissallad, det är något med smaken och konsistensen på den köpta salladen som jag inte tål. Sen jag lärde mig göra egen potatissallad så är det uteslutande den som äts hemma hos oss. Ingen sommar utan potatissallad helt enkelt. Jag gör alltid en stor sats till midsommar, men också flera andra gånger under säsongen.

Snäll som jag är tänkte jag dela med mig av hur jag gör min potatissallad. Den är enkel och så god! Observera att jag höftar väldigt när jag gör min sallad, just det här receptet är tänkt för 3-4 personer att kalasa på. Så öka på mängden ingredienser efter hur många som ska äta. Det absolut bästa med en sån här sallad är att du kan variera den helt enligt tycke och smak. Men grundrecptet är alltid detsamma.

Recept på min potatissallad

Skala och tärna ett gäng potatisar, 5-6 st. är lagom mängd om ni bara är några personer. Koka potatisbitarna och låt dem sen svalna ordentligt. Medan potatisarna kokar eller svalnar så skalar och hackar du 1-2 äpplen och skär en bit purjolök i små bitar. Jag brukar också skära ett gäng kryddgurkor i bitar. Är det hela gurkor räcker det med en, är det skivor tar jag en rejäl hög. Det här är alltid basen i min sallad.

När allt är skalat, hackat och avsvalnat så rör du ner en burk creme fraiche och två skedar majonnäs tillsammans med potatis-äpple-lök-mixen. Smaka av med lite senap, salt och peppar. Låt den stå och mogna till sig i kylskåpet en stund innan servering.

5+
I köket

Rocky road påskversionen

7 april, 2020
rocky road

Det enda godis jag kan göra utan strul är rocky road. Det är en given godsak under julhelgen här hemma hos oss. Så satt jag och funderade vad jag vill hitta på för roligt inför påsken och kom fram till att jag vill göra rocky road. När vi var och handlade förra helgen så köpte jag ingredienser för att kunna svänga ihop en påskversion av favoritgodiset. Min inspiration var våriga smaker, hade gärna kanske hittat någon annan sorts godis att variera mig med, men den här kombon blev också bra.

Det bästa med rocky road är att du kan variera och göra precis den versionen du vill ha. Jag hade gärna också haft med t.ex. pistagenötter, men hittade inga i butikshyllan.

Rocky road – världens enklaste godis

Du behöver:

200 g mjölkchoklad (+ 50 g mörkchoklad jag hittade i skåpet)

150 g vitchoklad

”strössel” i form av marschmallows, tranbär, nötter, godis m.m.

Gör så här:

Smält chokladen och häll den i en form. Jag smälte mjölkchokladen först och bredde ut den i formen, sen smälte jag vitchokladen och ringlade över. Innan chokladen hinner börja stelna så är det dags att strö över ”strösslet”. Om du vill kan du skära det i mindre bitar.

Låt stelna i kylskåp innan du skär den stora plattan i mindre bitar. Förvaras i en låda i kylskåpet, men jag lovar att det är försvinnade gott så du lär inte hitta det kvarglömt längst bak i kylskåpet efter påsk.

Just den här versionen med vitchoklad har jag inte gjort tidigare och den blev perfekt nu till påsk. Den påminner nämligen om kinderägg! Sambons kommentar; jo, mer än godkänt! Det här kommer ju bara räcka en halv dag innan det är slut. Säger väl allt om världens enklaste godis.

Vilken kombination av ”strössel” skulle du vilja strö över din rocky road nu till påsk?


Om du gillar det här inlägget får du jättegärna klicka på hjärtat. Tack!

8+
I köket

Recept: Enkla & goda frökex

28 februari, 2020
frökex

Dags att dela med mig av ännu ett recept, denna gången på de godaste frökex jag ätit. Vill varna er färdigt, de är beroendeframkallande. Jag får riktigt kämpa för att inte äta för många om dagen. Perfekta att röra ihop nu inför helgen när en vill ha något gott att smaska på. Jag har vissa gånger lagt på lite kryddning innan jag satt dem i ugnen. Men de är minst lika goda utan!

Så gör du frökex

För en plåt frökex behöver du:

3 ägg

1 dl sesamfrön

3 dl solrosfrön

½ dl linfrön

1 dl havregryn

3/4 tsk salt

2 msk potatismjöl

Gör så här:

Knäck äggen i en skål, rör ner övriga torra ingredienser. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca. 25 minuter. Skär i bitar genast du tagit plåten ur ugnen. Förvara torrt i en burk med lock.

6+
I köket

Barnmatsrecept – Mina favoriter

7 februari, 2020

Eftersom mitt inlägg Vilse i barnmatsdjungeln!? blev så omtyckt, så delar jag idag med mig av några av mina favoritrecept på barnvänlig mat. Jag har lånat en del böcker på biblioteket just inom ämnet barn och mat och passar på att slänga in några rekommendationer också. Men, först några av mina bästa barnmatsrecept. Såg också att en av mina favoritbloggare, Eivor, hade skrivit ett bra inlägg om barnmat.

Barnmatsrecept på nätet

Jag tror faktiskt att det var Sallu som tipsade mig om att det på Sempers hemsida finns massor av bra recept på barnmat. Vi har prövat några av dem och när det kommer till burkmat så gillar han Sempers mat bäst. Att de dessutom gjort recept på sina burkmaträtter är ju toppen. Här hemma hos oss så är biffstroganoff med ris en favorit. Potatis med köttgryta gick också hem bra. På Rulla Vagns hemsida så hittade jag, också via Sallu, en rätt som passar hela familjen. Linsgryta med sötpotatis, men där fanns också många andra bra barnmatsrecept och en hel massa annan bra läsning. Rekommenderar rullavagn.nu.

Barnmatsrecept ur böcker

Jag tycker om att leta receptinspiration ur fysiska böcker också. Har hittat ett flertal bra barnmatsrecept som jag har prövat eller ska pröva. Vissa av dem så goda att jag skulle kunna äta dem själv, dock inte i pureform.

Kycklinggryta (4-8 portioner)

1 kycklingfilé

½ lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 sötpotatis

½ broccolihuvud

vatten

1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk

1 msk smör

Dela kycklingfilén i mindre bitar och koka i vatten tills den är genomkokt. Hacka lökarna, skala morot och potatis och skär i små bitar. Lägg lökarna och rotfrukterna i en kastrull och täck dem med vatten. Koka upp i ungefär 10 minuter. Dela broccolini mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Koka tills broccolin är mjuk. Häll av vattnet.

Häll i kokosgrädde och koka upp, mixa grönsakerna till önskad konsistens. Mixa kycklingen och tillsätt smör. Blanda kyckling- och grönsakspuréerna eller servera bredvid varandra.

Fisk- och grönsaksgryta med citron och dill (4-8 portioner)

150 g fiskfilé (fryst eller färsk)

1 sötpotatis

1morot

1 palsternacka

½ blomkålshuvud

½ lök

1 msk färsk dill

saften av en halv citron

vatten

1 dl grädde

1 msk smör

Skala rotfrukterna, dela i bitar, lägg i en kastrull och koka upp. Dela blomkål och hacka lök och lägg i kastrullen. Pressa i citronjuicen och låt alltsammans koka ytterligare 5 minuter. Dela fisken och sätt i grytan, hacka dill och tillsätt den. Sjud tills också fisken är genomkokt. Häll av vattnet, tillsätt smör och grädde, koka upp. Mosa eller mixa till önskad konsistens.

Tekakor med havre

4 dl havregryn

5 dl mjölk

1 dl flytande fett (jag använder rapsolja)

25 g jäst

½ tsk salt

1 tsk socker

7-8 dl vetemjöl (går med fördel att byta ut en del av mjölet till något annan mjölsort)

Blanda havregryn och mjölk i en bunke och låt stå några timmar eller över natten. Smula jäst i en bunke. Värm fett och havregrynsblandningen till 37grader. Häll lite av bladningen över jästen så att den löser sig, innan du häller över resten. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den lätt. Kavla ut degen så att den är några cm tjock. Ta ut tekakor med ett glas eller en mugg. Nagga kakorna och placera dem på en plåt. Låt jäsa i ca. 15 minuter till. Gräddas därefter i 8-10 minuter eller tills de fått önskad färg. Går utmärkt att frysa in.

Notering: Jag provsmakade en, supergoda och inte alls varken salta eller söta. Perfekt att ge åt små barn med andra ord!

Sist men inte minst – böcker om barn och mat

Det här med barn och mat och speciellt nu när det är första barnet, så har varit spännande. Jag har lånat en del böcker från biblioteket, dels för inspiration men också för att jag finner själva ämnet så himla intressant.

barnmatsrecept

Den bok jag fastnade mest för är skriven av Sara Ask och heter Barn och mat: från smakportion till äta själv. Gillade boken för att den inte kommer med pekpinnar på rätt och fel, utan lyfter fram allt på ett vettigt sätt. Där finns också en del bra recept, bland annat tekakorna. En annan bra bok jag nyligen läst är Stora boken om barn och mat skriven av Ann Fernholm och Kajsa Lamm. En riktigt bra bok också med en hel del recept och annan matnyttig information. Gillar att innehållet i den sträcker sig ända upp till 5-åringar.

När det kommer till recept så rekommenderar jag Barnmatsboken laga bra mat från början skriven av Monique Le Roux Forslund. Därifrån har jag hittat receptet på kycklinggrytan och fiskgrytan och en hel del andra intressanta recept som jag skra pröva. Sökte boken på nätet, men kunde inte hitta den att köpa någonstans. Skulle gärna ha haft den i mitt hemmabibliotek för uppskattade att recepten var uppdelade från små bebisar smakportioner till något äldre barn. Nå, jag får låna hem den vart efter.

Hoppas du hittade inspiration att kocka åt din lilla vän också. Å kom ihåg, du är fortfarande inte en sämre mamma om ditt barn föredrar burkmat. Gillade du inlägget får du jättegärna klicka på hjärtat, så vet jag och kan skriva mer om samma ämne.

10+
I köket

Recept på saltpaj

17 januari, 2020

Detta recept på saltpaj är mitt safecard, i många lägen. Jag fixar den när jag inte riktigt vet vad jag ska äta till lunch eller middag. Jag har bjudit på den vid vår förlovningsfest för några år sen. Den är helt enkelt en sån där paj som du kan äta när som helst. Det bästa med pajen är kanske att du kan variera fyllningen helt efter smak eller vad du råkar ha hemma i kylskåpet. Även det att de ingredienser som finns i receptet är också såna som åtminstone jag har hemma för det mesta.

Recept på saltpaj

Pajen gräddas i 175 grader i totalt 30 minuter (10+20 minuter)

Pajdeg

100 g rumsvarmt smör

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk vatten

Rör ihop alla ingredienser till pajdegen. Smöra och bröa en pajform. Fyll formen med degen och ställ den i ugnen för förgräddning i 10 minuter.

Fyllning

Här brukar jag köra efter principen, jag tar vad jag har. För det mesta blir det skinka och lök ibland också paprika eller tomat. Den är också god att fixa med tonfisk och räkor eller varför inte en svamp- eller grönsaksblandning. När pajdegen gräddat klart sätter jag på min valda fyllning och strör över riven ost.

Äggstanning

2 dl grädde

3 ägg

salt & kryddor

Häll äggstanningen över pajen och låt den grädda i ugn i ca. 20 minuter eller tills pajen fått önskad färg. Klar att servera tillsammans med en god sallad.

recept på saltpaj

Gillar du dethär inlägget? Klicka gärna på hjärtat här under. Då vet jag vad du gillar och skriver kanske mer om samma ämne!

10+